Herkullinen raparperi-mansikkapiirakka

Mansikka-raparperipiirakka

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

4 rkl jauhettuja hasselpähkinöitä

1 dl sokeria

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

125 g sulatettua voita

Pohja:

n. 2/3 taikinasta

2 rkl maitoa

Täyte:

4 dl pilkottuja raparperejä

3 dl mansikkaviipaleita

1 rkl perunajauhoja

vajaa 1/2 dl sokeria

tilkka vettä

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Nosta 2/3 taikinasta toiseen kulhoon. 

2. Lisää 2/3 osaan taikinaa maito, sekoita ja levitä jauhotetun piirakkavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 

3. Laita kattilaan raparperit, sokeri, perunajauho ja sen verran vettä, ettei seos jää kiinni pohjaan. Keitä muutama minuutti. Seos on valmista, kun se on hillomaista. 

4. Levitä jäähtynyt raparperiseos piirakkapohjan päälle. Laita raparperin päälle vielä  mansikat ja lopuksi 1/3 taikinasta muruina. 

5. Paista 200° n. 35 minuuttia.